プラムを皮付きのまま1〜2角くらいに適当に切って、砂糖、レモン汁と鍋に入れて混ぜて砂糖を軽く馴染ませる。

中火にかけ少ししたら焦げ付かないように混ぜる。気付くと水が大量に出るが心配なし。火を弱火にする。

アクを絶えず出なくなるまで取る。出なくなったら極弱火にして全部で20分〜30分煮る。

大分とろみが付いてきたと思います。水分と実が同量位かな？そしたら出来上がりです。

瓶と蓋を熱湯に数分浸して煮沸消毒して清潔なﾌｷﾝなどに逆さに伏せておく。これは本当は作り始める前に用意しておきます；

出来たて熱々のジャムを瓶に移し、蓋をしたら逆さまにして粗熱をとる。その後逆さのまま冷蔵庫にいれます。