鯵を食べやすい形におろす。
（私はいつも頭を落として腹開きにしています。）

ボウルに水・塩・昆布茶を入れ、塩が溶けきるまで混ぜる。

２に皮を上にして鯵を入れ、２時間おく。
全部隠れない様ならキッチンペーパーなどで落し蓋をする。

お魚の乗っていたトレイに割り箸を並べ、皮を下にして置き冷蔵庫で１２時間、ひっくり返して１２時間干したら出来上がり♪

お魚が多い時や少ない時は、塩水の量を調節して下さいね。
塩の量は水の５％です。