包丁の背などできゅうりをたたきます。
（見た目が良くなるのでピーラーでシマシマに剥いてます）

乱切りにしたきゅうりと塩をビニール袋に入れて、少し揉み数分放置します。（冷蔵庫で冷やしてもいいかも？しれませんね。）

（2）のきゅうりを皿に入れ、ザーサイ（いつも桃屋のザーサイを少し切ってます）ごま油をいれて混ぜ合わせます。

最後に千切りにしたシソと白ゴマ一つまみをかけて出来上がり♪