クリームチーズは室温で柔らかくします。

袋の口をあけ、バターを流してビスケット全体にバターがゆきわたるように揉みます。

型にオーブンシートを敷き、ビスケット生地を敷き詰めます。型ごと冷蔵庫で冷やします。

170度にオーブンを温めます。

大きめのボウルにクリームチーズを入れ泡だて器でよく混ぜます。

次に黒糖とグラニュー糖を入れ泡だて器でよく混ぜます。

卵黄と卵白を合わせ、ときほぐしたら少しずつ加えながら混ぜます。

生クリーム、レモン汁を加えて混ぜ、薄力粉を茶漉しなどでふるいながら加えてヘラで混ぜます。

冷蔵庫で冷やしていた型を出し、型にクリームチーズ生地を流し込みます。

170度に加熱したオーブンで約30分、その後150度に温度を下げ約20分焼きます。

荒熱を取り、冷蔵庫に入れ、よく冷やします。