材料の上から順番に行きます。バターを強火で熱して牛肉をやきます。塩を振って色が変わるまで。

牛肉は取り出してバターを追加で熱し、たまねぎを弱火でじっくり炒めます。牛さんの旨味汁とバターでたまねぎ幸せ。

玉ねぎの色が変わってジュースがでてきたらセロリとにんにくを入れてそのまま10分くらい炒める。

大麦を洗ってセロリたまねぎの鍋にどぼん。一緒に炒めます。

マッシュルームは4等分に切って鍋に入れます。

牛肉を鍋に戻します。

お好きなストックを入れて強火。沸騰させてアクをとる。蓋をして弱火で1時間。

1時間後に人参とじゃがいも、そしてオレガノと塩を追加します。また一度沸騰してアクをとったら蓋して弱火で1時間から2時間。

最後に味見をして塩こしょうで味を整えて完成。