たまねぎの大きめのみじん切りをオリーブ油で炒める。

湯むきして刻んだトマトを加える。

両端とすじを取ったいんげんも加える。

砂糖と塩を加え、水をいんげんのかさの半分くらいまで入れて弱火で煮る。

いんげんが柔らかくなったら（45分くらい）できあがり。　常温に冷ましてから食べます。