鶏ささみは、筋を取って縦に切り込みを入れ、耐熱皿に並べ酒大さじ2をふってラップをし、電子レンジで片面ずつ2～3分かける。

１の熱が通ったらそのまま冷ます。
そして、冷めたら、細かく裂いておく。

白髪ネギは、ざるに上げて水気を取り、2のささみと食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

食べる時に、醤油小さじ2と生姜汁で和える。（新しょうがならすった生姜を入れると美味!）