高野豆腐は水で戻し５mm幅の薄切りにする。ピーマンは種を取り斜め切りに、椎茸は軸を取り半分（大きい物は３等分）に切る。

フライパンにごま油と千切りした生姜を入れ弱火で香りが立つまで熱する。ピーマンと椎茸も入れしんなりするまで中火で炒める。

２に高野豆腐も加えざっと炒め、合わせておいた調味料を入れ全体を炒め混ぜたら完成。