人参、ナスは１cm角に、長ねぎは５mm幅に切る。

フライパンに油を入れ、豚ひき肉を炒め、色が変わったら酒を振りかけ１の野菜を入れ、更に炒め、水を入れ蓋をし10分程煮る。

別の鍋で、そうめんを規定より短めに茹で、ザルに上げておく。
※野菜のフライパンも時々混ぜて、焦がさないよう注意！

野菜が柔らかくなったら高菜を入れ、醤油を入れて炒め、水分を飛ばし、そうめんを入れ、溶き卵を入れて一混ぜする。