長いもは皮をむいてすりおろす。オクラは塩で板ずりして小口切りにしてさっと茹でる。胡瓜は薄めの輪切りにして塩をもみ込む。

胡瓜から出た水気をしっかりと絞る。茹でたオクラは冷水にさらしてザルにあける。

すった長いもに、水で薄めためんつゆを合わせたものを入れてよく混ぜる。

３にオクラと胡瓜を入れ、ご飯にかける。お好みで刻み海苔や生姜をトッピングする。