100％失敗しない☆広島焼き Ⅱ
フライパン2つで具材と焼きそばを別々に炒めて、皿の上で積み重ねるので失敗しません。
★こぼさずひっくり返す方法を追記♪
このレシピの生い立ち
キャベツと賞味期限切れ間近のやきそば、本日賞味期限の卵を使おうと思いました。
100％失敗しない☆広島焼き Ⅱ
フライパン2つで具材と焼きそばを別々に炒めて、皿の上で積み重ねるので失敗しません。
★こぼさずひっくり返す方法を追記♪
このレシピの生い立ち
キャベツと賞味期限切れ間近のやきそば、本日賞味期限の卵を使おうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵1個、小麦粉、けずり粉、水を入れ、よく混ぜます。
分量は適当でよく、少しゆるめの方が作りやすいでしょう。 - 2
生地の半量を弱火のフライパン(A)に敷き、千切りのキャベツ、もやし、天かす、とろろ昆布の順に積み上げます。
- 3
残りの生地を回しかけ、豚薄切り肉を乗せて、蓋をして5分ほど弱火で蒸し焼きにします。
- 4
もうひとつのフライパン(B)を熱し、そばを塩・こしょうで味付けし、水を少量加えて炒めた後、いったん皿に取ります。
-
- 5
(A)に(B)をかぶせ、上下逆さまにしてヘラを使わずにひっくり返し、さらに蓋をして2～3分ほど蒸し焼きにします。
-
- 6
空いた(A)に油を引いて、もう1個の卵を入れてフライパンの上で割り広げたあと、皿に取っておいた焼きそばを乗せます。
- 7
卵と一緒に温めた焼きそばを、卵を敷いた状態で皿に移し、(A)を空けます。
- 8
蒸し焼きにしていた(B)に(A)をかぶせ、上下逆さまにして、具材を(A)にひっくり返して移します。
- 9
そばの上に、蒸し焼きの具材を乗せてできあがり。
-
コツ・ポイント
通常はホットプレートで卵を割り溶いた上に、炒めたそばを乗せ、さらに蒸し焼きの具材を乗せますが、フライパンでは大変なので、別々に炒めて乗せるだけにしました。
★フライパンをかぶせる方法(手順5、手順8)にしたので、100％失敗しません!!
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