小麦粉・BP・抹茶は合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。型に紙を敷いておく。

室温に戻したバターを練る。きび砂糖の半量を加えてよく混ぜる。

卵黄を１個ずつ入れて、その都度よく混ぜる。

卵白と残りのきび砂糖でメレンゲを作る。

③に粉類の半量を加えて、さっくり混ぜる。

メレンゲの半量を加えて、泡を消さないようにさっくり混ぜる。

残りの粉類を加えて粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、さっくり混ぜる。

生地を型に流しいれて、160度に予熱したオーブンで約４０分焼く。