ぽたぽた 梅干し
今年も梅干しの季節になりました(*^^*)ポタポタの美味しい梅干しが出来ます。
このレシピの生い立ち
30年間毎年漬けている梅干し
アプリでひらく作り方
- 1
水に一晩つけてアクをとる。きれいに洗って拭き、ヘタを楊枝で取る。
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- 2
消毒のため焼酎を軽く全体にまぶし、塩☆で漬けます。
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- 3
お皿をかぶせラップを敷いてから重しをする。新聞紙でくるみ、ホコリが入らないように、涼しいところで保存。
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- 4
１週間後、梅酢が上がってきたら、赤しそを買い、塩※で、よくもんでアクを取る。シソは良く絞り、アクは捨てる。
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- 5
4のシソに梅を漬けた時の梅酢を大さじ３をかけ、また良く揉む。出た汁が綺麗なピンクになればＯＫ。良く絞ぼる。
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- 6
密閉容器に5のシソと3の梅と梅酢を一緒に漬けます。梅が赤くなってから、晴天の梅雨明けを待ちます。
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- 7
6の梅と絞ったシソを、三日三晩、外に干します。夜中に雨が降るといけないので、夜中だけ風通しのいい窓際に入れます。
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- 8
保存瓶に入れて、出来上がり♪
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コツ・ポイント
重石は梅の倍の重さを乗せる。シソはアクを出し一度捨ててから、また揉んで汁は捨てる。梅酢はドレッシングなどに使えるので、とっておく。
ブログ「香り絵」
http://ameblo.jp/hanakarintan/
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