煮干出汁がらの佃煮風

Name: 煮干出汁がらの佃煮風
Cuisine: 日本語
Ingredients: 煮干出汁がら ひとつかみ; 人参 or しめじ or 油揚げ 適宜; 合せ調味料：砂糖 大匙1杯; 合せ調味料：みりん 大匙1杯; 合せ調味料：酒 大匙1杯; 合せ調味料：ナムプラー 小匙1杯; 煎りゴマ 少々

クックDAD @cook_40096145

水で出汁(ダシ)を取った煮干の再利用です。ちょいと固目ですが、カルシウム補給だけでなく、アゴの運動にも・・(笑)
このレシピの生い立ち
みそ汁や煮物に、毎日煮干出汁を使っています。水を注ぎ足しながら、3-4日使うので、週2回は出汁がらが出ます。以前は庭の花や野菜の肥やしにしていたのですが、一度作ってみらた好評だったので。

煮干出汁がらの佃煮風

クックDAD @cook_40096145

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材料

煮干出汁がらひとつかみ
人参 or しめじ or 油揚げ適宜
合せ調味料：砂糖大匙1杯
合せ調味料：みりん大匙1杯
合せ調味料：酒大匙1杯
合せ調味料：ナムプラー小匙1杯
煎りゴマ少々

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作り方

1

だし汁を使い切った、煮干出汁がらをざるに上げておく。
2

合せ調味料を合せておく。（ナムプラーは余り気味だったので）
3

フライパンを熱し、ごま油少々（分量外）を入れる。
4

煮干出汁がらと人参等を入れ、人参がしんなりするまで炒める。
5

合せ調味料を加え、水分が無くなるまで炒める。
6

小皿に盛りつけ、ゴマを振る。
7
玉葱バージョン作りました。
8
にんにくバージョンです。

コツ・ポイント

煮干しも野菜も、ナムプラーさえ余りモノなので、すべて適当に・・・です。(笑)

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2015/08/17 04:59に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

このレシピのキーワード

佃煮シメジにんじん酒煮干油揚げ

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