コールラビのひげをカットし、皮をむく。

２ミリくらいの厚さにスライスする。

③のコールラビに塩を振り20分～30分放置。

④をサッと水にさらしたらザルにあけ、手でぎゅっと絞って水分を切ります。

⑤をタッパーやジップロックなどに入れ、一夜漬けの素＆塩昆布＆スライスした鷹の爪を入れて冷蔵庫へ。