薄力粉、砂糖はふるっておく。バターはレンジ700wで20秒くらいチンして溶かす。オーブンは、予熱170度。

天板にクッキングシートを敷き詰める。これは2枚を広げ、四隅＆つなぎをホッチキスでとめたもの。こうすると納まりがいいです。

ボールに卵を入れ、ハンドミキサーで泡立て、2回にわけて砂糖を入れ、ふわふわ角が立つくらいまで泡立てる。

バニラエッセンスを入れさっくりと混ぜ、さらに薄力粉を2回に分けて入れ、ヘラで泡をつぶさないよう切るように混ぜる。

生地を天板にそそぎ、表面をならし、最後に1~2回上から落として空気を抜く。170度のオーブンで15~18分焼く。

荒熱が取れたらシートをはがし、ラップをして乾燥を防ぎ冷ます。このシートを後で簀巻替わりに使うとエコ(^_^；

★の材料を混ぜ、8分立てくらいのホイップクリームを作る。6のシートの上に生地を置き、クリームをのばし、フルーツを並べる。

シートを簀巻のように使うと上手に巻けます。ラップで包み、冷蔵庫で2時間くらい落ち着かせてからどうぞ。