①鶏肉は皮を下にして、中央に切り込みをいれ、厚みの半分のところを切り開いて観音開きにして両面塩こしょうをふる。

②フライパンにサラダ油を熱して①の鶏を食べやすい大きさにきって両面焼き色をつけて焼く。

③もやしはさらっと洗って茹でる又はラップに包みレンジ強で2分加熱する。

④皿にもやし・かいわれをひき、鶏をのせてポン酢をかけて出来上がり。