こんにゃくは、格子に切れ目を入れ、角切りにし、ゆがいてアク抜きをしておく。

れんこんは、一口大の乱切りにする。

◎の調味料を合わせておく。たかの爪も種を取り、半分に切りいれておく。

こんにゃくはよく水を切り、１７０℃くらいの油でよく揚げる。

④と⑤を③に漬けて、レモンのいちょう切りを散らして完成。