豚肉は一口大に切り分け下味用の酒と醤油に混ぜ合わせ漬け込む。冷蔵庫で保存しておく。

補足1・豚肉下味漬け込みはジップロックの袋を使うと楽だよね〜。

人参、筍、ピーマンは乱切り、玉ねぎは適度な大きさに角切りする。にんにくは丸々1個をみじん切りにするんだゼーット。

干し椎茸はぬるま湯に浸けて砂糖を指ひとつかみ程入れて戻す。ココがポイントだぜー。戻したら一口大にスライスする。

人参と筍は固めに下茹でしといてね〜。

玉ねぎは多めの油で湯通ししたいところだが、面倒くさいので、ラップを掛けて電子レンジで600wで4分間チンしてね〜。

お鍋に合わせ用調味料#の分量を入れて一煮立ちさせる。

豚肉の汁気を切って片栗粉をまぶして170℃に熱した油でカラッとするまで約5分程揚げる。

フライパンに多めのサラダ油を中火で熱してにんにくをジックリ香ばしくなるまで炒める。

にんにくの香りが出て、油ににんにくエキスが出たなーって感じたら、パイナップル以外の野菜を軽く炒める。

合わせ調味料を加えて、煮立たせる。その後、豚肉と６当分にスライスしたパイナップルを加えて煮る。