ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分も、皮を厚くむき半分に割ります。
　水に５分ほどさらして洗います。

沸騰した湯に塩を入れ、水を切ったブロッコリーを入れます。
　再度沸騰したら、すぐにざるにとり、そのままさまします。

海老は背わたを取り、ボウルに入れて酒を振り掛けます。
　５分ほど置いて、ざるにあけて水分を切ります。

　ボウルに戻して、塩コショウ,
おろし生姜を入れてよくなじませます。
　片栗粉をふりかけて、全体になじませます。

厚揚げはグリルで、表面がカリッとするまで焼いて、一口だいに切り分けます。

Bを混ぜ合わせます。
「簡単本格チリソース」については、別途レシピとして解説をUPしてます。興味のある方はどうぞ。

フライパンに油を多目に引き、中火で海老を両面よく焼きます。

　ブロッコリー、厚揚げ、ネギのみじん切りを加えてさっと炒めます。
　Bのソースを煮詰めながら絡めれば完成。