切り昆布は戻して1～2cm長さに切ります。戻した干し椎茸は半分に切って薄切り、人参は短めの千切り(2～3cm)にします。

こんにゃくは湯がいて2～3cmの千切り、サラダ竹輪も同じ長さに薄切りします。具材はサイズを揃えると仕上がりがきれいです。

長ネギは白い方も青い方もどちらも縦に割り小口からザクザクと大き目に切ります。細いものならそのままぶつ切りしてください。

おからを入れると増えるので大き目の鍋で作ります。長ネギ以外の具材を多めの油で炒めます。

水分が多くて驚きますが、これがしっとりとしたおから煮を作るコツですので心配ありません。

おからは水分を含むと増えるので一度に全部加えず 2/3くらい加えて様子をみながら少しずつ増やしていくと良いです。

ここでしっかりおからに火を通しますが、焦げ付かないよう火加減など気を付けてください。

良い感じになりましたら火を止めてネギを加えてください。
大きく混ぜて後は余熱で火を通します。

完成です！
しっとり加減や、味付けはお好みで調整し、我が家の味を見つけてください。

おからを加えてからの味の調整は難しいので出来るだけ行程６の段階で味を決めます。塩分の不足は塩で補うと色が濃くなりません。