▼合わせだしをとる。
▼だしをとった昆布は短冊に切る。
(面倒なら▼省略可。顆粒のだしの素でもOK)

鶏胸肉を 食べやすい大きさにそぎ切りにし、酒、塩で軽く揉み少し放置。

ピーマンはヘタだけ除きざく切りにする。

シイタケは軸をはずし笠を1/2か1/3くらいに切る。(加熱で縮むので厚手のほうがジューシーに)

鶏胸肉に片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで弱火で焼く。

厚みの半分くらいまで火が通ったらひっくり返し、シイタケを入れる。

シイタケに油がまわったら、ピーマン、昆布、だし汁を入れ蓋をし蒸す。

ピーマンの色が鮮やかになり、だし汁がほどほどに煮飛ばされたら、醤油を軽く回し入れる。