素麺は時間通りに茹でて、しっかり水で締めてザルに上げて水気を切っておく。

オクラはお湯でさっと茹で、細かく刻んでおいて＾＾
ナスは縦半分に切って、皮の部分に切込みを入れて、味が染み込むように。

鍋に水を入れ、切ったナス、ホンダシ･砂糖を入れて茹でる。
ナスが柔らかくなってきたら、麺つゆの原液を①カップ程度投入。

麺つゆの味がナスに染みこんだら、火を止め麺を皿に盛り付け、ナスを盛り煮汁を掛けまわす。仕上げにオクラとカツオを天盛りに。