FPで均一に刻めるように、それぞれの野菜を乱切りにする。

FPのパルス3秒を5回から8回位で、途中上下返したりして均一にする。

鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱する。温まったら、刻んだ野菜を全て入れ、油がまわるように炒める。

かさが2/3位になったら、蓋をし弱火で、15分以上加熱する。更に水分が出たら、トマトペーストとローリエを投入する。

更に弱火で10分以上加熱し、塩胡椒し、弱火のまま5分加熱後、酢をまわし入れ、味をととのえる。