ほうれん草は固ゆでし、フードプロセッサーにかけてペーストにする。（ペーストになった冷凍品でもOK）

玉ねぎはスライス、しょうがをすり、にんにくをつぶし、トマト、チーズはダイスに切っておく。

強火で油の残ったフライパンにとクミンシードをいれ、香りが立ったら玉ねぎを加える。

しょうが、にんにく、トマトを加え、玉ねぎがきつね色になるまで、炒める。

ガラムマサラ、カイエン、ターメリックを加えてなじませた後、ほうれん草を加える。

全体が均一になるように混ぜ、生クリームを加える。

煮詰まらないうちに、チーズを加え、塩で味を調える。

ナンと一緒に食べるもよし、サフランライスで食べるも良しです。写真は麦を炊いて添えたものです。