①大根は３㎝幅に切って４つ割りにする。皮をむいておく。
②フライパンにサラダ油を入れて鶏手羽の両面を強火で焼きつける。

③➁で出た油はキッチンペーパーでふき取っておく。
④③に水をかぶる位まで入れて一煮立ちしたら油の出た汁を捨てる。

⑤鍋に鶏手羽をうつし、①を入れ、煮汁を入れて、煮たつまで強火、煮たったら弱火にして２０分~３０分煮込みます。