☆白ワインに☆粉ゼラチンを振り入れて、ふやかしておく。ヨーグルトは室温に置いておく。

桃は皮を剥いて4つ割りにして、変色防止のためにレモン汁（分量外）をまぶしておく。◆の材料とともに小鍋に入れる。

◆の材料に落としぶたをして桃が軟らかくなるまで煮る。フードプロセッサーにかけてピューレにする。

ピューレにヨーグルト、☆ゼラチン（２００Wのレンジで40秒加熱して溶かす）、グランマニエを順に加え、そのたびに混ぜる。

ピューレをボウルに移し、冷水につけて、ゴムべらでかき混ぜながら、とろみをつける。

生クリームは粉砂糖40gを加えて6～8分程度に泡立てる。

とろみのついたピューレに生クリームを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。グラスに注ぎ分けて、冷蔵庫で冷やし固める。