鶏レバーを冷水で洗い、１口大に切り、１ℓ位の熱湯に酒を入れて中までしっかり火が通るまで茹でる。

その間ににんじんを１口大の乱切り、モロッコを横に１ｃｍ位に細かく刻む。

２を耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジで５分かける。

茹でたレバー、２の野菜、ポン酢をよく混ぜ合わせる。