ベイクドチーズケーキ
大人から子どもまで大絶賛♪
濃厚だけど口当たりなめらか、甘さ控えめだからしつこくない
このレシピの生い立ち
いろいろ試行錯誤したチーズケーキ
サワークリームでなくカッテージにしたのが私流
ベイクドチーズケーキ
大人から子どもまで大絶賛♪
濃厚だけど口当たりなめらか、甘さ控えめだからしつこくない
このレシピの生い立ち
いろいろ試行錯誤したチーズケーキ
サワークリームでなくカッテージにしたのが私流
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングシートを型に合わせ切って敷き、ボトムを作る
（ジップロックなどに入れて麺棒などで細かく砕く） -
- 2
写真のようにクッキングシートのした1センチくらいを細かめに切込みを入れ折るとバター塗らずとも型にぴったりしズレません
-
- 3
型にボトムを敷き詰め上からぎゅっぎゅっと押す
（ボロボロにならなければよい）冷蔵庫で休ませる
-
- 4
オーブンを170度で予熱する
- 5
生地を作る
軟らかくしたクリームチーズ・カッテージをボウルに入れ泡立て器でなめらかにする（粒々がない状態） -
- 6
グラニュー糖を加えさらに混ぜる
（なめらかでポテッとする） -
- 7
卵を入れ（カラザは取っておく）よく混ぜる
-
- 8
薄力粉をふるって入れ混ぜる
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- 9
生クリームを入れ泡立てないように混ぜる
（シャバシャバした感じになるが大丈夫） -
- 10
レモン汁を加え静かにぐるぐるムラなく混ぜると
あら不思議 もったりした生地に -
- 11
冷蔵庫から型を取り出し生地を静かに流して170度で45～50分焼く
（焼く時間はオーブンによって異なるので様子見て） -
- 12
私は下段45分上段5分で焼いてます
上段のみでもOK 焦げるようならアルミをかぶせて - 13
焼けたら粗熱を取り、完全に冷めたら型に入れたままラップをし冷蔵庫で半日〜1日寝かせる
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- 14
冷めて寝かせた状態
生地が落ち着いてツヤがでます
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- 15
これはボトムをケチったケーキ（笑）だけど断面はこんな感じです
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- 16
好みで粉糖ふっても素敵です
- 17
クリームチーズだけでもOKです！（200～300g）にして
甘さ控えめなのでグラニュー糖90gにしても お好みで
コツ・ポイント
生地を混ぜるとき生クリームを入れたら泡立てないよう、レモン汁を加えたら必要以上に混ぜすぎないこと
生クリームは40%以上が断然おいしいです！
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