ほろ苦♥カフェモカムース
ひいちい @cook_40049315
ほろ苦くて甘くてやわらかなコクのあるムースです♥
[２１．１２．２１ 工程変更しました]
このレシピの生い立ち
プレミアムきび砂糖のモニターになったこと、お菓子教室でムースを習ったこと。カフェモカが好き♥が揃いました♪お友達に試食をお願いしながら仕上げました＾＾
ほろ苦♥カフェモカムース
ほろ苦くて甘くてやわらかなコクのあるムースです♥
[２１．１２．２１ 工程変更しました]
このレシピの生い立ち
プレミアムきび砂糖のモニターになったこと、お菓子教室でムースを習ったこと。カフェモカが好き♥が揃いました♪お友達に試食をお願いしながら仕上げました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを冷水でふやかしておく
コーヒーは湯で溶かす - 2
卵黄ときび砂糖をすり混ぜる
- 3
牛乳にチョコレートを割って入れ、沸騰させないように弱火でゆっくりかき混ぜながら溶かす（溶け残りあってもOK）
- 4
沸騰直前まであたためたら火からおろし②に入れよくかき混ぜる（チョコの溶け残りが無くなる）
- 5
ゼラチンも入れよく混ぜる。混ざったらコーヒーを入れる
- 6
氷水でつめたくなるまでゆっくりかきまぜながらとろーっとするまで冷やす
- 7
生クリームを７分立てに泡立てる（ホイッパーに留まらない。クリームが落ちたらあとが残るくらい）
- 8
⑥を生クリームへ３回に分けて入れゆっくり混ぜる
- 9
氷水で冷やしながらもったりするまでゆっくり混ぜる
- 10
器に入れ冷蔵庫で３時間以上冷やしてください♪♪
-
コツ・ポイント
混ぜるときに冷やす！がムースになるコツです。生クリームと液が同じ濃度（固さ）になってから混ぜると分離しにくいです。もし２層になっても味は美味しいのでそれも楽しんでください(＊＾０＾＊)ｖ
やわらかいのでよく冷やしてお召し上がりください♪
つくれぽ
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