ひき肉をボウルに入れ、粒々がなくなって粘りが出るまでよく練ります。
とても力が必要なので男の人にやってもらいましょう。

「１」を半量ずつに分け、空気を抜くために一度ボウルの底に思いっきり叩きつけます。それをそっとすくって小判型に成型します。

中華なべまたはフライパンに油を入れ、強火で加熱します。十分に加熱したら「２」を入れて両面を手早く焼き固めます。

弱火にして、蓋をしてじっくりと蒸し焼きにします。菜ばしを刺して、中から出る肉汁がにごっていなければ焼き上がりです。

皿に取ってお好みのステーキソースをかけて出来上がり。（写真はおろししょうゆソースです）