まるで牛肉？！臭くないやわらか鹿カレー
しかマイスター @cook_40093475
鹿肉をカレーにすると肉が硬くなりすぎるときいていたので、細かく切ってみたら大成功！
人気検索1位！ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
鹿肉が大量に手に入り、下処理にも慣れてきたのでそろそろカレーに挑戦！鯉のアライをヒントに洗いまくりました。
まるで牛肉？！臭くないやわらか鹿カレー
鹿肉をカレーにすると肉が硬くなりすぎるときいていたので、細かく切ってみたら大成功！
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このレシピの生い立ち
鹿肉が大量に手に入り、下処理にも慣れてきたのでそろそろカレーに挑戦！鯉のアライをヒントに洗いまくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鹿肉を2〜3センチくらいの細切れにする。※冷凍していたものを解凍したのであればなお良い。
- 2
脂と筋を取り、ザルに入れた上でボウルに漬け、流水(お風呂くらいのぬるま湯)にさらす。
- 3
何度もお湯を変えながら洗う。赤色が薄くなってきたら、一度水からあげてたっぷりの塩を揉み込み、少し置く。
- 4
暫く塩を馴染ませたら、またぬるま湯の流水で洗う。水が赤くなくなったら、水からあげて酒または焼酎を振りかける。
- 5
サラダオイルで肉を炒め、カレーの箱に書いてある分量の水を入れて煮込む。
- 6
あくをとることで水が減りすぎたらお湯を足しつつ、ひたすらあくをとる。あくが少なくなってきたらローリエ、ナツメグを入れる。
- 7
カレールーを細かく刻み、鍋にいれてよく溶かす。味を見ながら好みでブイヨン、醤油、ソースなどを加える。
- 8
おいしくなるまで煮込んだらできあがり！
コツ・ポイント
細かく切ること、筋や脂をとること、よくお湯にさらすこと、あくをとること。それさえできれば絶品カレーです！
つくれぽ
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