☆の材料を混ぜ味噌ダレを作っておく。

こんにゃくは湯通ししてアク抜きし水で洗う。しめじはほぐす。ごぼうはささがきにして水にサッとさらす。

水600㏄にごぼうを入れ沸騰したら取り出す。茹で汁はそのままカレーソースに使うので捨てないで。

3の鍋の火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。

別の鍋に湯を沸かし食べ易い大きさに切った牛肉を入れ火を止める。ほぐしてしゃぶしゃぶ程度に火が通ったらザルにとる。

5の肉に味噌だれの半分をもみ込む。熱いので冷ましてから。

器にご飯を盛りカレーソースをかけ具をトッピングする。