しょうゆ・みりん・日本酒・しょうがをすりおろしたものをあわせ、開いたいわしを５分漬けます。

いわしに小麦粉をまぶし、ごま油をひいたフライパンで両面をこんがり焼きます。

いわしを焼いている間に、温かいご飯にきざんだ青じそとしらす（ちりめん）をまぜておきます。

ご飯の上に、いわしをのせて完成です。