パスタを茹でる湯が沸騰するまでの間に、にんにくを潰し芽をとってから大きめに刻んでおく。ベーコンは好きな大きさに切る。

温めたフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火に。香りがたってきたらあらかじめ中の種をとっておいた鷹の爪も入れる。

湯が沸騰してきたらパスタを茹で始める。バリラの1.7mmがオススメです。
ベーコンをフライパンへ入れ少し炒める。

パスタが茹で上がる1分前まで待ちます。豆苗を切る。その間、にんにくが焦げないようにフライパンの火をとめておいてください。

1分前になったら再びフライパンに火をつけ、豆苗を入れサッと炒める。ここへパスタの茹で汁をおたま一杯分入れ油と乳化させる。

この乳化のタイミングで鶏ガラスープ顆粒も入れる。ここでちょうどパスタが茹で上がる頃なので、湯を切ってフライパンへ投入。

火をとめ手早く絡めつつ、塩で味を調整する。
盛り付けたら出来上がり。