豆腐に重しを乗せて水気を切る。ひじきは水に戻しておく。にんじん、玉ねぎをみじん切りにし、油で（分量外炒めて冷ましておく。

豆腐、炒めた野菜、ひじきを合わせて練り、さらに塩、卵、パン粉、砂糖、醤油を加えて練る。硬さを、パン粉で調整します。

薄力粉と片栗粉は混ぜて合わせておく。まとまりやすくなったら、好みの形に作り、混ぜておいた小麦粉にまぶして油であげます。

膨らんで色がついてきたら上げます。鍋にタレ用の砂糖、醤油を入れて焦げ付かせないように一煮立ちさせます。

揚げあがった豆腐ハンバーグにタレをかけて出来上がりです。