ゴーヤは縦半分に切って種とわたをとり、五ミリ幅に切る。塩をふりかけておく。

ゴーヤをゆでるお湯を沸かす。

しょうゆ、酢、砂糖、みりんを混ぜる。

あたりめ、だし昆布は１～２センチほどの適当な大きさに切る。たかのつめは種をとり、適当な大きさに切る。すべて３に入れる。

ゴーヤを２分ほどゆでる。

茹でたゴーヤをざるにあけ、熱いうちに３に入れてよく混ぜる。かつおぶしも入れて和えるように混ぜます。

あら熱がとれるまで時々かき混ぜる。冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。