まず
材料です(｡•◡•｡)

ジャコと大根の味を活かすなら
この材料だけがスッキリ美味しいです

①大根8㌢を
4㌢に2つに分けます
皮を少し厚めに剥きます
円の面を上にして7㍉に切ります
※細く切らないのがコツ（笑）

②次に①の大根を半分ずつ寝かせて7㍉の拍子切りにします

かなり太めですが
7~8㍉がベストです

③この大根の切り方と太さが決め手になります

※絶対に上手に細く切らないでくださいね（笑）

④大根以外の材料を切ります
かいわれ大根は根元をカットして
半分に切ります

⑤大葉は香りが出るように
5～10枚まとめて
根元から葉先にクルクル巻いてから
これはなるべく細く切ります

⑥　③の大根をボウルに入れ
塩大さじ1/4を振り入れ
塩が全体に回る感じまで
ザックリ揉みます

※揉みすぎ注意

⑦　⑥が少しだけしんなり
大根に光沢が出たら
すぐ塩を洗い流します

※これが美味しくなるポイント(^-^)v

⑧塩を洗い流して
ほんのりしんなりした大根をザルにあげ
水気を切り
ちりめんジャコ
又は小女子を入れます

⑨　⑧の大根に
ジャコの味を軽くしみこませるため
サッと軽く揉みます

⑩　⑨を大皿に盛り
その上に④のかいわれ大根と
⑤大葉を散らし
白ゴマをふります

⑪あとは取皿に取り
青じそドレッシング
又はお好みの醤油系ドレッシングをかけて
お召し上がりください
\( ˆoˆ )/