油揚げは両面を香ばしく焼いて、細くきっておく。

もやしをさっとゆで水を切ってさましておく

いんげんは熱湯に塩を入れ、色よくゆで、斜めに切る。

○を混ぜ合わせ酢を作り、材料をすべて入れて混ぜ、器に盛ってゴマを飾って出来上がり。