エビをボイルし、水気を拭いておく。

人参を、千切りにし、レンジで30秒加熱

きゅうり、長芋、水菜をそれぞれ、千切りにする。

固く絞ったふきんの上に人肌程度のお湯にくぐらした、ライスペーパーを置いて、手前に、エビ、大葉以外の具材をのせる。

エビをペーパーの上のほうにのせ、その上に大葉ものせ、手早く巻く。

斜めに切って出来上がり。