いかはワタと軟骨・目・クチバシを取り除き、きれいに洗って食べやすい大きさに切り、料理酒大さじ１を揉みこみ、置いておく。

生姜はすりおろす。
なべにお湯を沸かし、沸騰したらいかを汁ごと投入し、再沸騰したらすぐざるにあげ、湯をきる。

☆を小鍋に入れて火にかけ、煮きる。

皿にいかをのせ、その上にたっぷり生姜をのせたら、３のたれをかけ、好みで、万能ねぎなど、青みのものをのせる。

出来立てもいいですが、冷やして食べると夏には特においしいです。

タカラ料理のための清酒で作ると、３のたれがとっても旨いです。おひたしなどにも使えますよ(^^♪