切ったかぶにすし飯を詰めた、高知県の料理。梅酢を付けるとピンク色になり、正月や祝いの席には紅白で作ります。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、高知県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html