れんこんは皮をむき、縦に拍子切りし水にさらしたあと、よーくよーく水気を切る。

鍋に甘辛ダレの材料を入れ沸騰させて細かい泡が出るまで煮詰めておく。

１をビニール袋に入れ塩コショウ（コショウは多めが◎）をし、小麦粉を入れてまんべんなくまぶす。粉はなるべく薄めに。

３を１８０～２００度の高温に熱した油で揚げる。薄く色づきカラっと揚がったら引き上げ、２のタレとゴマを絡めて器に盛る。