☆印の調味料を合わせ、小鍋で一煮立ちさせる。(今回は米酢を使いましたが、バルサミコ酢やワインビネガーにしても美味です。)

フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、中火でプチトマトとパプリカを炒める。

全体的に火が通って柔らかくなり、焦げ目がついたら、〔1〕で暖めておいた☆印の調味液に、熱いうちに投入する。

焼き上がった順に漬け込み、フライパンの空いたところに更に野菜を足して焼いていく。沢山作るなら、ホットプレートが便利。

野菜が熱いうちに、薄くスライスした玉ねぎを入れ、軽く混ぜる。冷めたら冷蔵庫で1時間程冷やして完成。一晩置いても美味しい。