おつまみお弁当に♪鳥ささみの磯辺巻
熱々でビールのおつまみに♪
冷めてもお弁当のおかずに最適！
ピリ辛ワサビもあいます。
このレシピの生い立ち
中学の頃に母がたしかつくっていた気がします。海苔を巻いた鳥肉のあげたのが食べたいと言われたので思い出して作りました。
おつまみお弁当に♪鳥ささみの磯辺巻
熱々でビールのおつまみに♪
冷めてもお弁当のおかずに最適！
ピリ辛ワサビもあいます。
このレシピの生い立ち
中学の頃に母がたしかつくっていた気がします。海苔を巻いた鳥肉のあげたのが食べたいと言われたので思い出して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ササミの筋をとるために包丁を筋に沿っていれてうまく筋だけ取り除きます。
揚げてしまうので多少形がくずれてしまっても大丈夫 -
- 2
ササミに下味の塩コショウをふり、ビニール袋に入れます。調味料たちを全て加え揉み込み、口をしばり20分〜冷蔵庫で寝かせます
-
- 3
味が染み込んだささみを取り出して均等に斜めにきり長さを五センチ程出します。
-
- 4
海苔巻きおせんべいのイメージで、適当にちぎった海苔をささみに巻いていきます。肉についた下味の湿り気で海苔がはりつきます
- 5
油は多くてもかまいませんが、後が大変なので一センチくらいの深さにしました。170度くらいで一度揚げにします。
- 6
お箸を入れてすぐにゆらゆらと泡がたつのが170度。ジュワッと泡立つのは熱すぎるので、油をたすか冷ましてから計り直します
- 7
片栗粉はビニール袋にいれておき、そこに揚げる分だけササミをいれて軽くふります。余分な粉をしっかり落とし油にいれていきます
- 8
油がすくない場合、スプーンなどで油をかけまわしながら揚げます（火傷注意）温度に気をつけながら二分くらいで様子みます。
-
- 9
箸でつまみ上げて、箸にじくじくと振動が伝わってくれば揚がっています。
キッチンペーパーなどに取り、余分な油をとります。 -
- 10
残りのも揚げる直前に片栗粉をまぶしていきます。温度が下がらないように一度に揚げる数には気をつけましょう
- 11
可愛く縦にもりつけたら完成です！味がしっかりしているのでそのままで美味しいですが、好みでワサビなどをつけても美味でした！
コツ・ポイント
お弁当のときは、前の日のよるに下味などをつけてビニールにいれておき、朝は切って巻いて揚げるだけにすると便利です。
ショウガがなければ柚子胡椒でもいいです。
蜂蜜、または砂糖は下味のあとはじめにまぶすと味が染み込みやすいです
つくれぽ
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