玉ねぎを縦半分に切ってさらに薄切りにする。塩を振り、５分程置く。

少ししんなりしたら、軽く搾ってざるに入れ流水で塩気を流す。

玉ねぎをよく搾り、そこへ砂糖とお酢を入れて混ぜ、なじませる。

10分位で食べられますが、冷蔵庫で30分位置くと美味しいです。