さつまいもは皮をむき、乱切りにし、水にさらす。

①のさつまいもをザルに上げ、水気をふきとり、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

鍋にAの調味料を入れ、とろみが出始めたら『ゆかり®』、金ごまを加え、鍋を回して優しく混ぜる。

③がはちみつくらいのとろみになったところで、火からおろし、手早く②を加えからめる。

皿に盛り付ける。