オクラは、塩で板ずりして洗い、硬い額のところを包丁で切って、斜め半分に切る。耐熱皿に、おくらを入れ、600wで1分加熱。

トマトは、一口大に切り、きゅうりは、所々皮をむいて厚さ1㎝の小口切りにする。

ボウルに、柚子こしょう・酢・醤油・オリーブオイルを混ぜ合わせる。

ボウルに、オクラ・トマト・きゅうりを入れて混ぜ合わせ、器に盛り、完成。