味をしみこみ易くするため、なすの皮をピーラーで３ヶ所程むき、縦半分にカットして更に１㎝幅にカットする。

なすを水に浸して、アク抜きをする（５分ほど）

＊マークの材料を混ぜあわせておく

フライパンにツナ缶の油をひき、なすを炒めて、しんなりしてきたら＊マークを入れて炒め、汁気がとんだらパセリを飾る。