海鮮！ホタテ焼売
クッキングSパパ @cooking_s_papa
ホタテの風味いっぱいの焼売
このレシピの生い立ち
●缶詰のホタテは旨い！
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=F_QPRbKtcwY
海鮮！ホタテ焼売
ホタテの風味いっぱいの焼売
このレシピの生い立ち
●缶詰のホタテは旨い！
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=F_QPRbKtcwY
アプリでひらく作り方
- 1
本日の食材。
(食材の種類を示しているだけで分量は異なる) -
- 2
ホタテの水煮は汁と身を分けておく。身はほぐしておく。(最初から割れている水煮が安くてお買い得！)
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- 3
肉は食感に変化を与える為に切り分ける。脂身の少ない側1/3は食感を残す為に粗く切る。
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- 4
こちらが1/3の粗く切った方。
5～7mm角程度に切る。 -
- 5
残りの2/3はフードプロセッサーで挽肉する。
連続で20秒くらい。塊がなくなるまで。 -
- 6
4と5の肉とAすべてをあわせ、少しもみこむ。
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- 7
玉葱、白菜、椎茸の微塵切りをあわせ、片栗粉を入る。軽く混ぜて野菜をパラパラにする。
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- 8
6の肉と7の野菜をあわせ、さっくりと混ぜる。
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- 9
ヘラやスプーンを使って、焼売の皮で包んでいく。
包めたら、焼売が安定して座るように底を平らにする。 -
- 10
片栗粉で打ち粉をしたパッドに並べていく。このレシピの分量で、大きめが30個出来る。
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- 11
蒸篭で蒸す。
8分ほどで蒸しあがる。 -
- 12
お皿に盛り付け、完成。
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- 13
海老焼売はレシピID 18833534をご覧ください。
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- 14
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=F_QPRbKtcwY
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コツ・ポイント
●食感重視で肉の塊を入れるのがポイント
●挽肉を使うときも、肉の塊を少し入れると良い
●工程8で野菜と肉を混ぜるときは混ぜすぎに注意。
●水煮缶の代わりに干し貝柱を戻して使うと更に旨い。
つくれぽ
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